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苹果手机设置短信拦截和取消拦截的步骤如下。
1、打开“设置”。
2、点击进入“信息”。
3、点击进入“黑名单”或“过滤未知发件人”，这里所谓的“黑名单”其实就是拦截设置的隐藏选项。
4、进入后可以根据需求选择开启或关闭对应的功能来拦截短信，例如可以单独针对某个号码进行屏蔽或只屏蔽一些特定的关键词。
取消短信拦截：
1、如果想取消拦截，同样在信息设置的界面找到并打开“已阻止的联系人或短信过滤”选项。
2、在此界面可以看到所有被拦截的短信或联系人，点击想要取消拦截的联系人或者短信。
3、点击取消阻止即可，取消后，该联系人或短信将不再被拦截，如果想要取消所有拦截的短信，可以直接关闭短信过滤功能。
不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，建议根据自己的手机系统版本进行操作，虽然以上步骤适用于大多数苹果手机，但某些特定型号或系统版本可能存在差异，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服获取准确信息。